股票开盘是指每天股市开始交易称为开盘。中国的股市开盘时间是除法定节假日外（法定节假日休市）周一到周五，早上从9：30--11：30，下午是：13：00--15：00，中国所有地方都一样。
股市开盘也就是大盘开始交易的意思，股市开盘会有开盘价，开盘价又称开市价，是指某种证券在证券交易所每个交易日开市后的第一笔每股买卖成交价格。世界上大多数证券交易所都采用成交额最大原则来确定开盘价。